배추에 담긴 영양의 힘, 절임배추 관리법과 배추 된장국 레시피

11월 말부터 시작되는 김장철을 앞두고 주부들 사이에서는이미 절임배추 예약이 시작되었습니다.특히 해남, 괴산 등 고랭지에서 생산되는 것은당도와 아삭함이 뛰어나 미리 예약하지 않으면 품절되기 일쑤입니다. 예약경쟁이 있을 정도로 우리 식탁에 꼭 필요한 배추의 영양성분과 절임배추 주의사항그리고 배추를 활용한 된장국 끓이는 방법까지 알아보겠습니다. 배추의 영양 성분 수분이 많고 칼로리가 낮지만 풍부한 영양소들이 많아 건강식으로 각광받는 채소입니다. 비타민 C 생으로 먹거나 살짝 익혀서 섭취하면 비타민 C를 비교적 잘 보존할 수 있습니다.항산화 작용과 면역 기능 강화에 도움을 줍니다. 비타민K 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 역할을 하며 골밀도 유지에도 기여합니다. 식이섬유 흰 부분과 잎 부분 모두 식이..

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• · 2025. 10. 6.
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유산균 듬뿍, 묵은지와 삼겹살로 만든 깊고 개운한 김밥

묵은지는 일반 김치와는 다른 깊은 맛을 지닌 특별함이 있습니다.신맛이 감돌면서도 발효가 잘 되어 부드럽고 고소한 풍미가 특별합니다.묵은지에 밥만 먹어도 감칠맛이 폭발하고 고기와 함께 먹어도 궁합이 끝내줍니다.다른 반찬이 없어도 든든하게 식탁을 책임질 수 있을 만큼 그 존재감이 뚜렷합니다. 특히 요즘은 묵은지를 주재료로 활용한 다양한 요리가 주목받고 있습니다.묵은지 김밥도 김밥전문점에서 인기 있는 메뉴 중 하나입니다.담백한 삼겹살과 함께 묵은지로 만든 김밥은 맛도 영양도 뛰어납니다. 묵은지란? 묵은지는 신선한 김치를 일정 기간 이상 숙성시킨 발효김치로일반 김치보다 신맛이 강하고 감칠맛이 깊은 것이 특징입니다. 보통 6개월 이상 길게는 1년 이상 냉장 또는 항아리에서 숙성하는 것입니다. 겉절이처럼 즉석에서 ..

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• · 2025. 10. 1.
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연꽃의 건강과 맛을 가득 담은 연꽃낭차 만들기

두물머리 새미원에서 매년 열리던 연꽃축제에 갔던 기억이 납니다. 연못 가득 피어난 연꽃의 모습은 그 자체로 아름다웠습니다. 연꽃은 가장 더럽고 탁한 진흙 속에서 피어나지만세상에 존재하지 않는 청아함을 유지합니다. 그래서일까요? 불교에서 깨달음을 상징하는 존재로속세의 번뇌 속에서도 본질을 잃지 않는 수행자를 의미하기도 합니다.하지만 연꽃은 종교나 아름다운 상징으로 머물지 않습니다. 꽃부터 연잎과 연근 심지어 씨앗까지 모든 부위가 사람에게 약효를 가지는 식물입니다.특히 연꽃차는 현대인의 건강과 마음을 돌보는 전통 차로 주목받고 있습니다. 연꽃이란? 수생식물로 주로 6월 말부터 8월 초 사이에 꽃을 피웁니다. 양지바른 연못이나 저수지에서 잘 자라며 진흙 속 뿌리에서부터 생명력을 끌어올려수면 위로 우아한 꽃..

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• · 2025. 9. 27.
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쫀득한 도토리묵 알고 먹으면 보약, 효능부터 무침까지

물 맑은 산골에서 도토리를 주워 정성껏 불리고 고아서 묵을 만들던 예전과 달리요즘은 도토리묵을 마트나 온라인에서 손쉽게 구입할 수 있어 다양하게 활용되고 있습니다. 담백한 맛과 탱글탱글한 식감 덕분에 입맛이 없을 때도 부담 없이 즐길 수 있어단순한 별미를 넘어 건강식으로도 주목받고 있습니다.오늘은 도토리묵의 건강 효능부터 보관법 그리고 집에서도 간단하게 만들 수 있는 무침까지 알아보겠습니다. 도토리묵의 건강 효능 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식단에 자주 활용되는 식자재입니다. 주성분인 도토리 전분에는 탄닌(Tannin)이라는 천연 폴리페놀 화합물이 함유되어 있습니다.이 성분은 체내 노폐물 배출을 돕고 장내 유해균을 억제하는 역할을 합니다.이로 인해 장 건강과 면역력 유지에 도움을 줄 수 ..

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• · 2025. 9. 22.
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탄수화물 줄이고 포만감은 그대로, 포두부롤로 즐기는 다이어트 한 끼

마라탕을 좋아하시는 분이라면 한 번쯤은 본 적 있을 겁니다.바로 얇은 종이처럼 생긴 포두부는 한때는 생소한 식재료였지만요즘엔 다이어트나 저탄고지 식단을 실천하는 사람들 사이에서 없어선 안 될 재료로 각광받고 있습니다. 특히 포두부와 다양한 야채로 만드는 '포두부롤’은 포만감은 그대로면서칼로리는 낮추는 현명한 식사의 대안입니다.오늘은 이 특별한 식재료의 영양 정보를 알아보고간단하면서도 근사한 요리 만드는 방법까지 알아보겠습니다. 포두부란? 일반적인 두부를 얇게 펴 건조시킨 식품으로 중국과 대만에서 유래해 최근 한국에서도 인기를 끌고 있습니다.표면은 단단하면서도 조리 시 부드럽게 말 수 있는 유연성이 특징입니다. 일반적인 두부보다 수분 함량이 적기 때문에 보관이 편리하고 칼로리는 상대적으로 높습니다.1..

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• · 2025. 9. 20.
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무더위를 시원하게 식혀주는 밥반찬, 아삭한 노각무침의 매력

늙은 오이라는 이름의 노각은 외형만 보면 다소 투박하고왠지 맛이 없을 것 같은 선입견을 불러일으키기 쉽습니다.굵고 거친 껍질, 불규칙한 곡선의 겉모습은 쉽게 손이 가지 않는 식재료일 수 있지만막상 무쳐서 한입 먹어보면 생각이 완전히 달라집니다. 아삭하면서도 시원한 식감 은은한 단맛과 새콤달콤한 양념의 조화는입맛을 잃기 쉬운 더운 날 식탁에 생기를 불어넣습니다.이번 글에서는 노각의 정체와 건강 효능 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 무침 레시피를 알아보겠습니다. 노각이란? 늙은 오이라는 이름때문에 일반 오이가 수확 시기를 지나면 노각이 된다고 착각하시는 분이 있을까요?씨앗부터 종이 다른 열매입니다.일반 오이에 비해 훨씬 크고 껍질이 두껍고 거칠며 색도 짙은 녹황색 혹은 누렇게 변하는 것이 특징입니다...

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• · 2025. 9. 17.
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