나물무침이나 들깨탕, 감자탕, 버섯볶음에
들깨가루가 들어가면 음식이 훨씬 고소하고 부드러워집니다.
들깨는 식물성 오메가-3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)이
풍부한 씨앗식품이고 여기에 쫄깃한 새송이버섯을 더하면
여름에도 부담 없이 먹기 좋은 건강 반찬이 됩니다.
오늘은 들깨의 영양성분과 들깨 새송이버섯볶음 만드는 방법까지 알아보겠습니다.
들깨는 어떤 식재료일까?
들깨에는 알파리놀렌산이 풍부합니다.
알파리놀렌산은 식물성 오메가-3 지방산으로
생선에 들어 있는 오메가-3와 종류는 다르지만 식물성 식재료로는 좋은 선택입니다.
불포화지방산의 지방이 풍부한 씨앗식품으로
혈액건강과 심혈관계에 좋은 영향을 끼칩니다.
서양의 올리브오일과 같은 효능을 가진다는 들기름 역시
건강한 불포화지방산이 풍부합니다.
또한 씨앗 식품답게 단백질, 아미노산, 미네랄도 들어 있습니다.
요즘은 뇌인지기능을 개선한다는 점도 알려져 더 많이 각광받고 있습니다.
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새송이버섯 영양
새송이버섯도 여름 반찬으로 잘 어울립니다.
굵고 탄탄한 대를 도톰하게 썰어 볶거나 구우면
고기처럼 쫄깃한 식감이 살아납니다.
더운 여름에는 무겁고 기름진 반찬보다
가볍지만 씹는 만족감이 있는 재료가 좋은데 새송이버섯이 딱 그렇습니다.
식이섬유, 베타글루칸같은 영양성분 역시 더운 여름 지친 몸에 도움을 줍니다.
항암에도 도움이 될 만큼 강력한 버섯의 영양은 여름철 지친 몸에 에너지를 줄 것입니다.
들깨 새송이버섯 만들기
들깨가루와 새송이버섯은 맛이 잘 어울립니다.
새송이버섯은 자체 향이 강하지 않아 양념을 잘 받아들이고
들깨가루는 고소함과 부드러운 질감을 더해줍니다.
버섯을 볶은 뒤 마지막에 들깨가루를 넣으면 전체 맛이 부드럽고 고소해집니다.
재료
미니 새송이버섯
들깨가루
다진 마늘
파프리카 빨강
간장
올리고당
굴소스
소금
후추
참깨
식용유 약간
만드는 과정
미니 새송이버섯은 깨끗하게 손질한 뒤 한입 크기로 썰어줍니다.
너무 얇게 썰면 볶는 동안 식감이 줄어들 수 있으니
약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
파프리카는 가늘게 채 썰어 준비합니다.
작은 볼에 간장, 올리고당, 굴소스, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
간장과 굴소스가 모두 들어가기 때문에
처음부터 많이 넣기보다 간을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
팬에 식용유를 아주 조금만 두르고 새송이버섯을 넣어 볶습니다.
소금과 후추를 약간 넣어 밑간을 하고
중불에서 수분을 날리듯 볶아주세요.
버섯이 노릇해지면 식감이 더 좋아집니다.
버섯이 어느 정도 익으면 파프리카를 넣습니다.
파프리카는 오래 볶으면 아삭함이 줄어드니
짧게만 볶아 색감과 식감을 살려줍니다.
준비한 양념장을 팬에 붓고 재료에 골고루 배도록 섞어줍니다.
양념이 자작하게 줄어들 때까지 중불에서 가볍게 졸입니다.
마지막에 들깨가루를 넣고 약불에서 살살 섞어줍니다.
들깨가루는 센 불에서 오래 볶으면 향이 없어지니 마무리 단계에 넣는 것이 좋습니다.
따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 도시락 반찬으로도 잘 어울립니다.
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들깨는 고소한 맛뿐 아니라 식물성 오메가-3 지방산인
알파리놀렌산과 불포화지방이 풍부한 씨앗 식품입니다.
온전히 또는 가루나 기름으로 다양하게 반찬에 활용할 수 있습니다.
새송이버섯으로 요리할 때 들깨가루를 더하면
쫄깃한 식감과 풍부한 영양으로 여름에도 부담 없는 반찬이 됩니다.
더운 오늘 들깨가루를 넣은 새송이버섯볶음으로 고소하고 건강한 집밥 반찬을 준비해 보세요.