아삭한 바다 한입, 미역줄기볶음의 영양과 손질법까지 총정리
미역줄기 볶음 결혼 전엔 그냥 밥상 위에 늘 올라오는 당연한 밑반찬 중 하나였습니다. 도시락 반찬으로도 자주 보였고 화려한 반찬 사이사이 묵묵히 자리를 지키던 요리였습니다.하지만 막상 제가 직접 요리를 해야 하는 입장이 되니 생각보다 쉽지 않은 요리 중 하나였습니다.특히 특유의 비린내 제거와 염도 조절 그리고 볶아도 물컹하지 않고 아삭한 식감을 유지하는 법이 생각보다 까다로웠습니다.오늘은 미역줄기의 영양성분과 만드는 방법까지 알아보겠습니다. 염장 미역줄기 손질이 반이다 대부분 시중에서 쉽게 구할 수 있는 미역줄기는 염장 상태입니다. 갓 채취한 생미역을 소금에 절여 만든 보존식으로 수분을 뺀 대신 고농도의 소금으로 염도를 높여 장기 보관이 가능하도록 가공한 제품입니다. 가장 큰 특징은 생미역보다 저장성..
