간식을 무조건 피하는 것이 꼭 건강한 식습관일까요?
때로는 적당한 간식이 과식을 예방하고 스트레스를 줄이며 에너지 보충에도 도움을 줍니다.
그런 의미에서 프레첼은 생각보다 건강한 간식으로 분류될 수 있습니다.
특히 튀기지 않고 굽는 방식과 단순한 재료, 당과 지방이 적은 레시피 때문입니다.
프레첼의 기원과 역사
프레첼은 약 1,400년 전 유럽에서 시작된 전통 있는 베이커리입니다.
기원은 독일과 프랑스, 이탈리아 등 여러 설이 있습니다.
그중 가장 널리 알려진 이야기는 중세 수도사들이 기도문을 잘 외우는 아이들에게 상으로 준 것이 시초라는 전설입니다.
라틴어로 프레티올라, 작은 보상이라는 뜻으로 모양은 두 팔을 교차해 가슴에 포개어 기도하는 모습을 본떠 만들었다고 합니다.
초기 프레첼은 설탕도 버터도 거의 없이 밀가루와 물, 소금만으로 만들어졌고 금식일에도 허용된 간식이었을 정도로 담백했습니다.
현대의 프레첼도 여전히 기본 재료는 단순합니다.
기름에 튀기지 않고 오븐에서 구워내는 방식이 대부분이며 표면에 약간의 굵은 소금을 뿌려 단맛보다 짠맛이 강조됩니다.
그 덕분에 일반적인 쿠키나 도넛, 감자칩보다 당류와 지방이 적고 칼로리도 낮은 편입니다.
프레첼의 만드는 방식과 영양적 특징
반죽은 일반적인 빵처럼 이스트를 넣고 숙성시킨 뒤 모양을 잡아 만듭니다.
가장 중요한 부분으로 베이킹소다물 또는 알칼리수에 가볍게 데치는 것입니다.
이 과정 덕분에 특유의 윤기있는 갈색 표면이 부드러워지고 특유의 쫀득한 식감이 만들어집니다.
데친 후 물기를 잘 빼주고 예열한 오븐에 넣어 굽기 전에 표면에 소금을 살짝 뿌려 구워냅니다.
소금은 풍미를 더해주는데 예열된 180도 오븐에서 15분 정도로 구워내면 됩니다.
주재료 : 밀가루, 물, 소금, 이스트, 베이킹소다
조리법 : 기름에 튀기지 않음 → 오븐에 구움
첨가물 : 비교적 적은 양의 버터와 설탕
영양적 측면
포화지방과 트랜스지방 적음
당류는 낮고 단순 당 첨가 거의 없음
단단한 식감 덕분에 천천히 먹게 되어 포만감을 높여 과식을 낮출 수 있음
프레첼을 건강하게 즐기는 방법
무가당, 무코팅으로 선택하기
→ 초콜릿 코팅, 설탕 가루가 없는 클래식한 제품이 가장 이상적
과일, 견과류와 함께 구성하기
→ 프레첼의 탄수화물과 견과류의 단백질, 지방 조합은 포만감을 오래 유지시켜 줍니다
덜어 먹기 & 천천히 씹기
→ 바삭한 식감을 천천히 즐기면 정신적 만족도도 함께 증가해서 간식을 찾는 마음을 해소할 수 있음
무가당 차나 우유와 곁들이기
→ 커피 대신 따뜻한 보리차나 두유와 함께 먹으면 더 건강한 간식이 됩니다.
크리스마스 프레첼 리스 만들기
크리스마스나 방학을 맞이해서 아이들과 함께 프레첼을 이용한 특별한 홈베이킹을 시도해보세요.
재료
미니 프레첼
다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
크리스마스 스프링클, 견과류
종이호일 또는 실리콘 매트
만드는 과정
초콜릿을 중탕으로 녹입니다.
미니 프레첼을 초콜릿에 살짝 찍어 원형으로 이어 붙입니다.
가운데 구멍을 두고 리스 형태로 모양을 잡습니다.
위에 스프링클이나 아몬드 슬라이스 등으로 장식해 주세요.
실온 또는 냉장고에서 굳히면 완성입니다.
오븐 없는 홈베이킹으로 아이들과 함께 만들면 크리스마스 이벤트로도 좋고 비교적 건강한 과자를 먹일 수도 있습니다.
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모든 과자나 빵이 건강에 해로운 것은 아닙니다.
프레첼처럼 튀기지 않고 단맛이 적으며 씹는 즐거움과 포만감을 주기 쉬운 간식은 식단이나 아이들 간식으로 적당합니다.
특히 프레첼은 오랜 역사를 가진 심플하면서도 영양적으로 해로움이 적은 구움 과자입니다.
이번 크리스마스에 아이들과 건강한 구움 과자도 먹고 즐거운 홈베이킹 시간도 가져보세요.