냉장고 안에 무조건 있는 식재료 중 하나인 계란은 활용도가 높습니다.
성장기 아이들과 영양식이 필요한 노인들뿐 아니라 다이어터들의 필수템입니다.
매일 먹어도 질리지 않는 맛있는 식자재 계란에 대해서 알아보겠습니다.
목 차 1. 영양성분 2. 분류 3. 감자계란국 만들기 |
영양 성분 ― 단백질과 미세 영양소
인체에 필요한 영양을 고루 갖춘 대표적인 단백질 식품입니다.
흰자에는 지방이 거의 없으면서 고품질 단백질이 풍부하여
근육 회복과 성장에 유리해 다이어터들은 흰자만 먹기도 합니다.
노른자에는 비타민 A·D·E·K 같은 지용성 비타민과 함께
철분·아연·셀레늄·칼슘 등이 들어 있어 면역력과 뼈 건강을 도와줍니다.
특히 콜린(Choline) 은 세포막의 주요 구성 성분이 인지질의 함성에 도움이 됩니다.
뇌세포 기능과 기억력 유지에 중요한 역할을 해
두뇌 발달기 어린이나 집중력이 필요한 성인에게도 꼭 필요한 성분입니다.
단일 식재료 한 개로 단백질과 비타민 그리고 무기질을 함께 얻을 수 있어 ‘완전식품’이라는 이름이 붙었습니다.
분류 ― 난각번호, 항생제 여부, 사육 방식
마트에서 달걀을 고를 때 난각에 적힌 숫자와 문구만 잘 이해해도 훨씬 안전한 선택을 할 수 있습니다.
난각번호 (사육 환경 표시)
1번 : 방사 사육 → 닭이 실외와 실내를 자유롭게 오가며 생활
2번 : 평사 사육 → 실내지만 닭이 바닥을 자유롭게 다니는 방식
3번 : 개선 케이지 → 일정 공간이 보장된 케이지형
4번 : 기존 케이지 → 좁은 철망 케이지에서 사육 (가장 흔하지만 복지 수준은 낮음)
숫자가 작을수록 닭의 복지가 좋은 환경에서 키워졌다고 볼 수 있습니다.
항생제·무항생제
항생제 사용 계란 : 질병 예방을 위해 항생제를 투여한 닭이 낳은 계란
무항생제 계란 : 일정 성장 시기 이후 항생제를 사용하지 않고 사육된 닭의 계란
친환경 인증 계란 : 무항생제 조건을 기본으로 하며, 사료까지 유기농 원료를 사용하는 경우가 많습니다.
무항생제 계란은 항생제 잔류 우려가 적어 더 안전한 선택으로 꼽힙니다.
유정란 vs 무정란
유정란 : 수탉과 암탉이 함께 있어 수정된 알. 영양성분은 무정란과 큰 차이는 없지만
신선도가 빨리 떨어질 수 있어 보관 관리가 중요합니다.
무정란 : 일반적으로 유통되는 계란입니다.
암탉 혼자 낳은 알로 보관성과 위생 관리가 용이합니다.
동물복지 인증 계란
정부가 인증한 제도로 닭이 일정 면적 이상에서 자유롭게 움직일 수 있고
사료·사육 환경이 일정 기준을 충족해야 합니다.
난각에 ‘동물복지’ 마크가 있다면 닭의 삶의 질을 고려한 계란이라고 볼 수 있습니다.
단순히 값싼 계란보다 난각번호 + 무항생제 여부 + 동물복지 인증을
함께 확인하는 것이 현명한 소비자의 선택입니다.
계란감자국 레시피 ― 속 편한 집밥 국물 요리
달걀의 영양을 부담 없이 즐길 수 있는 대표적인 요리가 바로 계란감잣국입니다.
재료
감자 1~2개, 달걀 2개, 대파 1대, 양파 1/2개
다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술
소금·후추 약간, 다시마 또는 멸치 육수, 참치액젓 조금
만드는 과정
1. 재료 손질
감자는 얇게 썰어 전분기를 빼고 양파와 대파를 썰어둡니다.
달걀은 소금 약간을 넣어 풀어둡니다.
2. 육수 내기
냄비에 다시마나 멸치로 육수를 준비합니다.
3. 끓이기
냄비에 들기름을 두르고 감자와 양파를 2분간 볶아 풍미를 살립니다.
감자가 반쯤 익으면 육수를 넣고, 간은 소금·참치액젓으로 맞춥니다.
달걀물을 부드럽게 풀어 넣고 대파를 넣어 한소끔 끓이면 완성입니다.
감자와 계란이 만나 속은 든든하고 국물은 담백해 아침 식사에 제격입니다.
달걀은 영양이 뛰어나고 활용도가 높지만
어떤 계란을 선택하느냐에 따라 건강에 미치는 영향도 달라질 수 있습니다.
난각번호, 무항생제 여부, 동물복지 인증을 꼼꼼히 확인해 믿을 수 있는 계란을 선택하세요.
신선하고 건강한 선택으로 영양 듬뿍 담긴 계란감자국 한 그릇으로
따뜻한 집밥의 행복을 느껴보시는 건 어떨까요?