옻순 영양성분 정리, 알레르기와 바삭한 옻순튀김 만들기까지

봄나물 중에서도 옻순은 딱 그 철에만 먹을 수 있는 귀한 식재료입니다.하지만 봄나물의 향을 가졌다고 맛만으로 접근하면 안 됩니다.우루시올(urushiol) 계열 알레르기 반응이 있을 수 있어서무조건 안전을 먼저 체크하고 먹어야 합니다. 오늘은 옻순 영양과 알레르기 성분을 알아보고마지막에 바삭한 옻순튀김을 만들어 보겠습니다.옻순 영양성분 옻순은 옻나무의 어린 순입니다. 폴리페놀 폴리페놀은 자외선, 해충, 산화 스트레스로부터자신을 보호하기 위해 식물에서 만들어지는 항산화 성분입니다. 노화를 일으키는 활성산소를 잡아주어DNA를 보호하고 노화속도를 늦춥니다. 비타민 C 비타민 C는 면역 기능 유지와 콜라겐 형성에 관여합니다.다만 비타민 C는 열에 민감할 수 있으니 조리할 땐오래 끓이기보다는 짧게 가열하는 것이..