다슬기 효능부터 아욱국까지, 건강을 끓이다

조그만 고동 같은 다슬기는 어려서부터 알게 모르게 많이 먹었던 식자재입니다.어느 정도 나이가 있으신 분들은 시골 냇가에서 돌을 뒤집으며 잡았던 경험도 있을 것입니다.어떻게 요리되는지는 모르지만 잡는 재미만으로도 여름철 물놀이가 되었던 특별한 경험.다슬기는 어린시절 특별한 여름추억으로 자리 잡고 있습니다. 목 차1. 다슬기란?2. 건강효능3. 다슬기 아욱국 만들기 다슬기란? 민물에서 만날 수 있는 특별한 보양 재료인 다슬기는 여름철이면 하천과 계곡 등 깨끗한 물에서 잡을 수 있습니다.지역마다 다양한 이름으로 불리며 전라도에서는 '대사리', 강원도에서는 '꼴팽이', 충청도에서는 '올갱이', 경상도에서는 '고디'라는 이름으로 불립니다.조용한 물가의 자갈밭이나 바위 틈 사이에서 낮에는 숨어 있다가 밤이 되..

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• · 2025. 7. 18.
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된장의 건강 효능부터 고추무침 레시피까지, 밥상 위 전통 발효의 맛

된장은 오랜 시간 우리 식탁의 터줏대감인 전통 발효식품입니다.요즘은 우리 집도 된장을 찾는 빈도보다 쌈장을 더 많이 먹기는 합니다.그럼에도 불구하고 냉장고 속에 된장은 떨어지지 않고 자리를 차지하고 있어야 합니다. 오늘은 영양학적 가치와 다양한 종류 그리고 아삭한 제철 고추로 만드는 된장무침 레시피까지 함께 알아보겠습니다. 우리 몸을 지키는 전통 발효식품, 영양과 보관법 된장은 단순한 조미료가 아닙니다.우리 조상들의 정서적인 식품뿐 아니라 척박한 생활에서 건강을 지켜주는 역할을 수행했습니다. 영양 성분 핵심 재료인 콩은 식물성 단백질이 풍부하며 여기에 발효과정을 거치면서 유익균, 유기산, 아미노산이 다량 생성됩니다.그 과정에서 생기는 좋은 효과는 하나 더하기 하나가 아닌 곱하기에 곱하기의 긍정적인 ..

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• · 2025. 7. 15.
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