요즘 온라인과 마트에서는 청귤 예약이 활발하게 진행 중입니다.
청귤은 여름 한정으로 만나볼 수 있는 풋귤로 일반 귤보다 껍질이 단단하고 향이 진판 편입니다.
과육 속에 신맛과 쌉싸름한 풍미가 매력적입니다.
익지 않은 상태에서 짧은 기간에 수확하기 때문에 제철을 놓치면 구하기 어렵습니다.
곧 다가오는 수확에 대비해서 미리 물량을 확보하기 위한 예약은 필수입니다.
오늘은 청귤이 주는 건강 효능부터 직접 만들어 두면 시기 상관없이 즐길 수 있는 청귤청 만드는 과정까지 순서대로 정리하겠습니다.
목 차 1. 수확 시기 2. 건강 효능 3. 수제 청귤청 만들기 |
수확 시기와 구입 팁
일반 귤이 완전히 익기 전인 7월 말에서 9월 초 사이 단 4~5주 동안만 수확됩니다.
특히 제주 지역에서 재배된 무농약 재료는 껍질까지 안전하게 사용할 수 있습니다.
수제청이나 차, 칩으로 다양하게 활용하기 위해서 미리 예약할 만큼 인기가 좋습니다.
수확 초기에 구입해야 껍질이 단단하고 색이 선명한 연녹색을 띠게 됩니다.
시간이 지날수록 겉색이 누렇게 바뀌고 속도 달콤해집니다.
청귤청을 만들 목적이라면 당도가 낮고 신맛이 도는 초기에 구입하는 것이 가장 좋습니다.
유통량이 적고 보관 기간이 짧아 예약을 통해 구입하는 경우가 많고 카페에서 청귤음료가 인기를 얻으면서 구하기가 더 어렵다고 합니다.
산지 직송 제품은 신선도와 품질이 우수하니 체크해 보시는 것을 추천드립니다.
효능과 건강에 주는 이점
단순한 과일이 아니라 몸에 꼭 필요한 영양소를 다채롭게 담고 있는 식재료입니다.
특히 비타민 C 함량은 일반 감귤이나 레몬보다 월등히 높아 항산화 작용을 기대할 수 있는 대표적인 여름 건강식품입니다.
피부개선과 면역력 강화
풍부하게 들어 있는 비타민 C는 활성산소를 낮추는데 효과적입니다.
피부 속 콜라겐 합성을 촉진함으로써 탄력 유지와 피부톤 개선에 좋은 효과가 있습니다.
면역 세포의 기능을 향상해 감염 예방에도 도움이 됩니다.
소화촉진과 장 운동 활성화
식이섬유와 펙틴 성분은 장 내 연동 운동을 좋아지게 하고 변비나 장 불편을 개선하는 데 기여합니다.
식후 소화가 더딜 때 청귤청을 탄 물 한 잔은 위를 편안하게 해 줍니다.
체지방 분해 및 피로회복
구연산이 풍부하여 근육 속 피로물질인 젖산의 분해를 돕습니다.
이러한 작용은 에너지 소모에 따른 회복을 빠르게 합니다.
지방 대사를 돕는 작용으로 다이어트 보조 효과도 기대할 수 있습니다.
혈관 건강 보호
카로티노이드와 플라보노이드 성분은 혈관 내 염증을 억제합니다.
콜레스테롤 수치를 조절하는 작용으로 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다.
주의할 점
위장이 약하거나 공복에 산성 식품을 섭취했을 때 속이 불편한 사람은 조심해야 합니다.
소량부터 시작하거나 묽게 드시기를 권합니다.
수제 청귤청 만드는 법
재료
신선한 청귤 (무농약 또는 유기농 권장)
비정제 원당 또는 황설탕
소금 1작은술
과일용 베이킹소다
식초
열탕 소독한 유리병
만드는 과정
1. 세척 과정
흐르는 물에 먼저 헹구고 과일용 베이킹소다를 뿌려 표면을 하나씩 닦아줍니다.
베이킹소다로 세척 후 10분 정도 둔 후 소금으로 문질러 껍질의 잔여물과 먼지를 제거합니다.
마지막으로 식초를 푼 물에 20분간 담갔다가 꺼내어 깨끗한 물로 헹궈줍니다.
키친타월이나 면포로 물기를 충분히 제거해야 부패를 방지할 수 있습니다.
2. 손질과 병입
물기를 제거한 청귤을 1~2mm 두께로 얇게 썰어줍니다.
껍질째 사용하는 만큼 너무 두껍지 않게 썰어야 맛과 향이 고르게 배입니다.
설탕과 청귤을 1:1 비율로 섞어줍니다.
설탕은 비정제 원당을 쓰면 깊은 맛과 함께 보존 효과도 높습니다.
깨끗하게 소독한 유리병에 청귤과 설탕을 층층이 넣어주며 꼭꼭 눌러 공기를 빼고 채워줍니다.
병뚜껑을 단단히 닫은 후 실온에서 1~2일간 숙성시키고 이후 냉장 보관하며 2주 뒤부터 섭취 가능합니다.
보관 중에는 설탕이 녹는 과정에서 병을 하루 한 번 가볍게 흔들어 주면 내용물이 고르게 숙성됩니다.
청귤청은 탄산수, 따뜻한 물, 요거트, 샐러드드레싱 등 다양한 방법으로 즐길 수 있는 활용도 높은 건강식입니다.
제철 과일로 정성껏 만든 수제청 한 병은 무더운 여름철 소중한 건강을 지키는 데 든든한 조력자가 되어줄 것입니다.
맛있는 청귤청을 담기 위해서 지금 예약구매해 보세요.