제철 맞은 미니 단호박이 정말 달고 맛있습니다.
저는 깨끗이 씻은 단호박을 전자레인지에 살짝 돌려 껍질째 먹기도 합니다.
여기에 치즈 한 장 더하면 자연의 단맛이 그대로 살아 있는 건강 디저트로도 좋습니다.
이번에는 단호박의 건강 효능을 세분화해 정리하고 다양한 요리법을 알아보겠습니다.
마지막으로 특별한 디저트인 단호박 양갱 만드는 법까지 소개하겠습니다.
건강 성분 — 작은 몸에 큰 영양
영양소가 풍부하면서도 열량이 낮아 다이어트 시대에 적합한 식재료입니다.
비타민 A (베타카로틴)
피부 건강과 면역 기능 강화에 꼭 필요한 영양소입니다.
몸속에서 비타민 A로 전환되어 시각 세포를 보호해 시력을 보호하는 역할을 합니다.
비타민 C와 E
강력한 항산화 역할을 하며 면역세포 기능을 활성화합니다.
피부 콜라겐 합성에 기여해서 피부를 건강하게 유지하고 세포 손강도 예방합니다.
식이섬유&수분
포만감을 유지해서 과식을 예방합니다.
소화를 돕는 역할로 장건강을 지키고 나아가서 체중을 조절하는데 도움이 됩니다.
칼륨
근육과 신경기능은 유지하는데 좋은 역할을 합니다.
혈압을 조절해서 심혈관 건강에도 좋습니다.
미네랄
혈액과 뼈를 생성하는데 도움 되는 역할을 합니다.
에너지 대사에도 도움이 되어서 중년에게 특히 더 중요한 영양소를 가지고 있습니다.
항염, 항암 작용
베타카로틴, 비타민 E 그리고 다양한 항산화 성분이 세포의 손상을 억제함으로써 암이나 심혈관 질병을 예방하는 역할을 합니다.
디저트부터 한 끼 식사까지
단호박죽(호박죽) : 찹쌀 또는 찹쌀가루와 함께 끓인 호박죽은 부드럽고 속이 편하며, 환자나 어린이에게 좋습니다.
단호박 수프 : 양파, 당근, 감자 등과 함께 끓이거나 단호박만 끓여서 부드러운 수프로 즐길 수 있습니다.
먹기 전에 위에 생크림을 얹으면 고소함이 증가합니다.
굽기・찜 : 오븐에 굽거나 쪄서 그 자체로 먹어도 훌륭하고 간단한 곁들이 요리로 활용할 수 있습니다.
덩어리로 사용하거나 으깨서 샐러드등 다양한 요리로 변화시킬 수 있습니다.
베이킹 : 팬케이크, 머핀, 쿠키, 케이크 등에 퓌레로 넣어 건강한 베이킹을 할 수 있습니다.
푸딩 : 호박퓌레에 티라미수용 크림 등을 더한 푸딩으로 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다.
씨앗 : 잘 구운 씨앗은 단백질과 지방, 아연, 마그네슘이 풍부하며 간식이나 토핑으로 활용 가능합니다.
단호박을 이용한 고급스러운 여름 디저트 만들기
단호박 양갱
재료 : 단호박, 한천가루, 팥앙금, 밤, 올리고당
조리법
1. 한천을 물에 불리고 단호박 내부를 파냅니다.
2. 한천물+올리고당을 끓이다가 팥앙금과 단호박을 넣고 약불에서 섞어 줍니다.
3. 삶은 밤을 추가한 뒤 단호박 껍질 속에 부어 냉장고에 굳히면 양갱 완성입니다.
단호박양갱 팥빙수
재료 : 단호박 졸인 양갱, 통팥, 빙수 얼음, 연유, 비트가루
조리법
1. 단호박을 데워 믹서로 곱게 갈고 한천물과 올리고당을 넣고 끓입니다.
2. 실리콘 틀에 반은 그대로, 나머지는 비트가루를 섞어 다른 색으로 나눠 굳힙니다.
3. 얼음을 빙수기로 갈고, 그 위에 호박 양갱 큐브와 팥을 올린 후 연유를 뿌려 마무리합니다.
설탕량을 줄이고 자연 단맛과 풍미를 살린 고급디저트입니다.
제철 맞은 미니 단호박은 어떤 형식으로 먹어도 맛과 영양을 보장합니다.
더운 여름 다양하게 즐기면서 건강하게 지내요.