깊은 맛을 담은 발효 저장음식의 역사와 영양 그리고 고추 장아찌 레시피

김치와는 또 다른 매력을 가진 장아찌는제철 야채가 많이 나는 시기에 만들어 두고 먹는 저장음식입니다.아프거나 또는 다이어트로 삶은 계란을 먹어야 할 때 짭짤한 장아찌 조금 곁들이면집나갔던 입맛도 다시 돌아오곤 합니다. 오늘은 우리 민족이 언제부터 먹어왔는지 영양성분은 어떤 것이 있는지 알아보겠습니다.그리고 고추와 양파로 만드는 레시피도 알아보겠습니다. 목 차1. 유래와 종류2. 발효식품으로서 영양과 가치3. 고추장아찌 만들기 장아찌의 유래와 다양한 종류 유래 한국인의 밥상에서 오랜 세월 사랑받아온 대표적인 저장 반찬입니다. 삼국시대 이전까지 거슬러 올라가는데 냉장 시설이 없던 시절식재료를 오래 보관하기 위해 탄생한 지혜의 산물이었습니다.처음은 채소절임으로 주로 소금을 사용하고 여기에 조금의 변화를 ..