멸치의 영양 성분을 제대로 알고 꽈리고추 멸치볶음 만들기

어릴 적 저녁 준비 시간 부엌 한편에서 멸치 ‘똥’을 따던 기억이 납니다. 엄마는 큰 비닐봉지에서 국물용 멸치를 꺼내 일일이 머리와 내장을 떼고다시마와 함께 육수 냄비에 넣어 끓이셨습니다.그때는 그게 당연한 일상이었고 그저 국을 끓이기 위한 준비 과정이라 생각했지만지금 생각해 보면 그 정성 속에 따뜻한 밥상이 담겨 있었던 것 같습니다. 요즘은 육수팩이나 코인도 많이 사용하지만 그 시절 엄마 손맛은 여전히 그리운 맛입니다. 오늘은 우리 밥상에 가장 자주 등장하는 생선이자 다양한 방식으로 활용 가능한 ‘멸치’에 대한 이야기와 고소하면서도 입맛을 돋우는 반찬 꽈리고추멸치볶음 레시피를 알아보겠습니다. 목 차1. 멸치에 대한 정의와 종류2. 멸치의 영양 성분3. 꽈리고추 멸치볶음 만들기 작지만 위대한 바다의 ..