“이렇게 화려한 꽃을… 청으로 담근다고요?”
처음 맨드라미를 봤을 때 딱 그 생각이 들었어요.
하지만 벨벳처럼 진한 붉은색의 꽃은 관상용뿐 아니라
예로부터 약재로도 활용되어 왔습니다.
오늘은 맨드라미의 맛과 영양을 예쁘게 먹는 방법인 수제꽃청을 만들어보겠습니다.
맨드라미꽃은 어떤 꽃인가
가을에 나오는 맨드라미는 꽃부터 씨앗까지 모두
한약재료로 사용됩니다.
붉은색이 대표적이지만 노란색, 오렌지색 등 다양한 색이 있습니다
항산화성분
식물의 붉은 색을 만드는 색소 성분인 폴리페놀은
일반적으로 항산화 특징을 가집니다.
면역력 강화와 노화방지에 도움이 됩니다.
소염, 진통 작용
관절통이나 피부 염증 완화에 효과가 있습니다.
지혈작용
씨앗인 계관자에 많이 들어 있는 요소로 코피나 상처지혈에
예전부터 사용되어 왔습니다.
약효가 강력해서 자궁수축등을 염려해 임산부는 복용을
금지할 정도였습니다.
이 외에도 혈액 순환이나 눈 건강에 도움을 준다고 알려져 있습니다.
전통적으로 약재로 사용되긴 했지만 지금은
일상속에서 부족한 부분을 보완한다는 의미로 접근하면 좋을 것입니다.
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왜 ‘청’으로 담글까?
꽃은 예쁘지만… 솔직히 그냥 씹어 먹기엔 어렵잖아요.
향도 낯설 수 있고 보관도 까다로워 청으로 만들면 편리합니다.
당과 함께 ‘추출’이 일어나는 형태라 꽃의 색과 향이
서서히 우러나면서 보관성이 좋아져 오랫동안 즐기기 좋습니다.
활용도
탄산수 : 꽃청 2~3스푼 넣으면 루비빛 에이드 완성
따뜻한 차 : 따뜻한 물에 1스푼 풀어 은은한 단맛을 지닌 차로 즐기기 좋음
요거트, 디저트 : 색감이 예뻐서 토핑으로 사용
샐러드 드레싱 : 식초와 올리브오일과 섞으면 새콤달콤 소스로 사용 가능함
맨드라미꽃청 만들기
꽃청은 과정이 복잡해 보이지만 재료를 깨끗하게 손질하고
물기 완전 제거하기만 잘하면 성공입니다.
재료
신선한 맨드라미 꽃잎
설탕
레몬
물
식초 약간, 소금 약간(세척용)
허브 약간(로즈마리/애플민트 등, 선택)
유리병
만드는 과정
꽃잎은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤
소금물과 식초물에 5분 정도 담가 살균·세척합니다.
체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 남은 수분까지 완전히 제거합니다.
물기 남으면 변질 위험이 커지기 때문에 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
레몬은 껍질까지 쓸 거라 베이킹소다와 굵은소금으로
문질러 세척 후 얇게 슬라이스하고 씨는 빼써 준비합니다.
냄비에 물:설탕을 1:1로 넣고 약불에서 녹여 설탕물을 만듭니다.
거품이 올라오면 불을 줄여 천천히 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
여기에 레몬을 같이 넣으면 향이 상큼해지고 색도 더 맑게 느껴질 수 있습니다.
유리병은 뜨거운 김으로 병과 뚜껑까지 소독한 뒤 완전히 건조합니다.
병에 꽃잎→레몬→허브를 넣고 뜨거운 설탕물을 꽃잎이 잠기도록 부어주세요.
젓가락으로 살짝 눌러 공기를 빼고 밀봉합니다.
상온에서 하루 식힌 뒤 냉장으로 옮기고 3~5일 정도 두면 색과 향이 더 진해집니다.
중간에 한 번씩 병을 가볍게 흔들어주면 좋습니다.
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맨드라미꽃청은 특별한 약이 아니라 자연의 좋은 성분과
붉은 색감을 맛있게 즐기는 방식입니다.
항산화에 관심이 있다면 냉장고에 이렇게 한 병 만들어 두고
하루 한 스푼을 음료나 요거트에 섞어 즐겨보세요.