쿠키를 만들 때 흰밀가루 대신 통밀가루를 사용해 보세요.
실제로 통밀은 정제된 밀가루와 달리 밀알의 모두를
사용하기 때문에 식이섬유와 미네랄을 더 챙길 수 있는 곡물입니다.
물론 통밀쿠키라고 해서 무조건 저칼로리 간식이 되는 건 아닙니다.
그래도 이왕 먹는 쿠키라면 밀가루보다 통밀이 훨씬 더 장점이 많습니다.
흰밀가루와 다른 점
통밀은 밀알의 겨, 배아, 배유를 함께 포함한 곡물입니다.
반면 흰밀가루는 주로 배유 중심으로 정제되기 때문에
색이 밝고 식감은 부드럽지만 영양소가 부족합니다.
통밀가루로 만든 쿠키는 흰밀가루 쿠키보다 식감이 조금 더 거칠고 묵직합니다.
대신 고소한 향이 살아나고 씹을수록 곡물 맛이 느껴집니다.
그래서 부드럽고 가벼운 쿠키보다
고소하고 든든한 홈베이킹 간식을 좋아하는 분들에게 잘 맞습니다.
처음부터 100% 통밀가루만 쓰면 식감이 퍽퍽하게 느껴질 수 있습니다.
처음 만드는 분이라면 일반 밀가루를 반반 섞어 시작하고
익숙해지면 통밀 비율을 조금씩 높이는 방식이 좋습니다.
블루엘스위트 수제 쿠키 저당 초코칩 개별포장 과자 카페납품쿠키 달지않은 (전 맨시니스)
케빈클로스
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통밀 영양정보
식이섬유
통밀가루의 거친 식감 속에 식이섬유가 들어 있습니다.
그래서 통밀쿠키를 만들면 일반 쿠키보다 조금 더 묵직하고 씹는 맛이 살아납니다.
탄수화물 + 미량영양소
통밀은 에너지를 내는 탄수화물 식품입니다.
하지만 식이섬유와 미량영양소를 함께 가지고 있어
조금 더 곡물의 영양을 살리는 좋은 선택이 될 수 있습니다.
단백질
통밀가루에는 단백질도 일부 들어 있습니다.
충분히 들어있다고 말하기는 어렵지만
흰밀가루만 사용한 쿠키보다 조금 더 풍부하다는 점은 장점입니다.
마그네슘·철·인 등 미네랄
건강한 곡물로 자주 언급되는 이유는
식이섬유뿐 아니라 마그네슘, 철, 인 같은 미네랄도 함께 들어 있기 때문입니다.
통밀쿠키 만들기
이번 쿠키는 아이들과 함께 만들기에도 좋습니다.
만들고 나서 곤약 젤리와 초코팬, 스프링클을 더해
스테인드 글라스 같은 느낌을 살리면 아이들의 흥미가 높아집니다.
재료
통밀가루
계란
녹인 버터
곤약 젤리
다양한 색의 초코팬
스프링클
밀대
다양한 쿠키커터
만드는 과정
통밀가루, 계란, 녹인 버터를 넣고 반죽을 만듭니다.
완성된 반죽은 밀대를 이용해 적당한 두께로 밀어줍니다.
너무 얇으면 굽는 동안 쉽게 부서질 수 있고
너무 두꺼우면 바삭함이 줄어들 수 있습니다.
커터를 이용해 원하는 모양으로 찍어냅니다.
동그라미, 별, 하트 등 다양한 모양을 만들면 아이들도 훨씬 재미있게 참여할 수 있습니다.
모양을 만든 반죽을 오븐 팬에 올리고 구워줍니다.
오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니
가장자리가 노릇해지는 정도를 보며 조절합니다.
구워진 쿠키 위에 곤약 젤리와 스프링클을 올려 장식합니다.
곤약 젤리의 투명한 느낌과 스프링클의 화려한 색감이 어우러져 스테인드 글라스 같은 분위기가 납니다.
초코팬으로 각자 원하는 그림이나 글씨를 넣어 꾸며주면
세상에 하나뿐인 나만의 디저트를 만들 수 있습니다.
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통밀은 밀알의 겨, 배아, 배유를 함께 포함한 곡물로
흰밀가루보다 식이섬유와 미네랄을 더 챙길 수 있는 재료입니다.
식감은 조금 거칠지만 그만큼 고소하고 묵직한 맛이 있어 쿠키로 만들어도 잘 어울립니다.
다만 통밀쿠키도 디저트이기 때문에 설탕, 버터, 초콜릿, 스프링클 양은 조절하는 것이 건강에 좋습니다.
이왕 먹는 쿠키라면 통밀의 고소함을 살려 조금 더 든든한 홈베이킹 간식으로 즐겨보세요.