아침에 시간이 없을 때 냉장고에서 계란 몇 개만 꺼내도 한 끼가 훨씬 든든해집니다.
다양한 욜리가 가능한 흔한 식재료이지만 영양적으로 완전식품입니다.
보통 계란 하면 단백질을 먼저 떠올리지만
사실 콜린, 비타민 B군, 비타민 D, 셀레늄, 철, 아연 같은 영양소도 함께 들어 있습니다.
오늘은 영양성분과 함께 집에서 만드는 압력솥 구운 계란까지 알아보겠습니다.
계란이 좋은 이유
가장 큰 장점은 역시 양질의 단백질입니다.
필수아미노산을 포함한 단백질 식품이고 소화율이 높은 식품입니다.
무엇보다 조리법이 간단해서
바쁜 아침이나 간단한 간식으로 활용하기 좋습니다.
아이 반찬으로도 좋고 운동 후 식단이나 다이어트 간식으로도 활용도가 무궁무진합니다.
다만 단백질만 있는 식품으로 보기에는 너무 많은 영양소가 있습니다.
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엄마네한우
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"이 포스팅은 네이버 쇼핑 커넥트 활동의 일환으로, 판매 발생 시 수수료를 제공받습니다."
영양성분
단백질
단백질을 간편하게 챙기기 좋은 식재료입니다.
고기처럼 손질이 복잡하지 않고 삶기만 해도 바로 먹을 수 있습니다.
특히 아침 식사에 계란을 먹으면 폭식을 막을 수 있고 하루가 든든해집니다.
콜린
계란 노른자에서 중요한 성분중 하나가 콜린입니다.
콜린은 동맥경화와 지방간 예방에 도움이 되는 성분입니다.
특히 당뇨병에 필요한 인슐린 저항성 낮추기에 좋아 더 주목받고 있습니다.
콜레스테롤을 걱정해서 노른자를 무조건 빼기보다는
본인의 건강 상태와 전체 식단에 맞춰 적당히 먹는다면 건강에 도움이 됩니다.
비타민 B군과 비타민 D
비타민 B2, 비타민 B12 같은 비타민 B군이 들어 있고
비타민 D도 함께 들어있는 식품입니다.
비타민 D는 식품만으로 충분히 챙기기 쉽지 않은데 계란을 먹는 것은 도움이 됩니다.
셀레늄, 철, 아연, 인 등 미네랄
셀레늄을 비롯해 철, 아연, 인 같은 영양소도 포함되어 있습니다.
계란과 콜레스테롤
콜레스테롤이 있는 식품입니다.
그래서 예전에는 많이 먹으면 안 된다는 이야기가 꽤 많았습니다.
보통 큰 계란 1개에는 약 186mg 정도의 콜레스테롤이
들어 있는 것으로 알려져 있습니다.
다만 최근에는 식품 하나만 따로 보기보다
전체 식단에서 포화지방과 트랜스지방을 얼마나 먹는지
채소와 통곡물은 충분히 먹는지
가공식품과 튀김류 섭취가 많은지 등을 함께 보는 것이 중요합니다.
즉 계란 자체를 무조건 피하기보다는
베이컨·소시지·버터가 많은 식단과 함께 먹는지
아니면 채소·통곡물·두부 같은 재료와 균형 있게 먹는지가 더 중요하다는 것입니다.
다만 고지혈증, 당뇨, 심혈관 질환이 있거나
의사에게 식단 조절을 안내받은 경우에는
개인 상태에 맞춰 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
압력솥에 구운 계란 만들기
압력솥을 이용하면 집에서도 찜질방처럼 구수한 구운 계란을 만들 수 있습니다.
기름을 쓰지 않고 조리할 수 있어 간식이나 아침 대용으로도 좋고 삶은 계란보다 풍미가 깊게 느껴집니다.
재료
계란
압력솥, 찜기
물
소금 약간
만드는 과정
물에 가볍게 씻어 껍질 표면의 이물질을 제거합니다.
차가운 상태로 바로 가열하면 깨질 수 있으니
냉장고에서 꺼낸 뒤 잠시 실온에 두면 좋습니다.
압력솥에 찜기를 넣고 물을 찜기 높이보다 조금 낮게 부어줍니다.
종이컵 기준 약 2컵 정도가 적당합니다.
물이 너무 많으면 구운 느낌보다 삶은 계란에 가까워지고 너무 적으면 탈 수 있으니 주의합니다.
찜기 위에 올리고 뚜껑을 닫습니다.
계란끼리 너무 세게 부딪히지 않게 놓아주세요.
중강불에서 가열하다가 압력솥 추가 돌기 시작하면 약불로 줄입니다.
이후 30~40분 정도 천천히 익혀줍니다.
시간이 지나면서 갈색빛을 띠고 구수한 향이 올라옵니다.
불을 끈 뒤 김이 완전히 빠질 때까지 그대로 둡니다.
이 과정을 거치면 속까지 고르게 익고 식감이 더 부드럽게 완성됩니다.
압력솥 구운 계란은 삶은 것보다 풍미가 깊고
기름 없이 만들 수 있어 간식으로 활용하기 좋습니다.
바쁜 아침에는 미리 만들어둔 구운 계란 1~2개에 채소나 통곡물빵을 곁들이면 훨씬 든든한 식사가 됩니다.
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계란은 단백질 식품으로 유명하지만 단백질만 좋은 식재료는 아닙니다.
콜린, 비타민 B군, 비타민 D, 셀레늄, 철, 아연 같은 영양소가 함께 들어 완전식품으로 손색이 없습니다.
흰자는 단백질 위주이고 노른자는 여러 영양소와 고유의 맛을 담당합니다.
특별한 제한이 없다면 균형 있게 모두 먹는 것이 좋습니다.
오늘은 압력솥 구운 계란으로 쫀뜩하고 구수한 든든한 준비 해보세요.