어린 시절 여름이면 쌈장과 밥만 있으면 고추 한 조각으로도 충분했던 적이 있었습니다.
갓 따온 고추의 아삭함과 매콤함은 물에 말은 찬밥 맛을 단숨에 살려주었습니다.
시중에서 구입하는 고추와는 비교할 수 없을 만큼 싱싱하고 맛있었던 경험 덕분에 매해 여름만 되면 고추가 그립습니다.
우리의 식탁에 반드시 있어야 할 중요한 식재료에 대해, 오늘은 비타민 C 등 풍부한 영양소, 종류와 활용법, 그리고 매콤함과 포만감을 함께하는 고추 스팸 김밥 레시피까지 살펴보겠습니다.
목 차 1. 비타민 C와 영양적 가치 2. 종류와 활용 3. 고추스팸김밥 만들기 |
고추에 풍부한 비타민 C와 영양적 가치
흔히 매운맛으로 알려졌지만 그 이면에는 상상을 초월하는 영양가가 숨어 있습니다.
비타민 C 풍부
100g당 100~200mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.
이는 오렌지의 2~5배 수준으로 면역력 강화, 피부 콜라겐 합성, 피로 회복에 탁월합니다.
항산화와 노화방지
풍부한 비타민 A·E, 캡사이신, 카로티노이드 등의 성분은 항산화 작용을 하기 때문에 세포 손상을 막고 노화 방지에 기여합니다.
신진대사와 혈액순환 촉진
캡사이신은 혈관을 확장시켜 주고 혈류 개선에 도움을 줍니다.
체내 열 생산을 늘려 신진대사를 돕는 효과도 있습니다.
염증 완환와 통증 억제
매운맛 성분은 통증 감지 신경을 자극해 약한 염증이나 근육통 완화에도 어느 정도 효과가 있습니다.
종류와 활용법 : 매콤함도 다양하게
쓰임새에 따라 종류도 다양하고, 매운 정도와 활용 방법도 천차만별입니다.
| 종 류 | 특 징 | 활용 추천 |
| 청양 고추 | 매콤함 최고 | 무침, 볶음 등 요리에 맛을 돋우는 역할 |
| 꽈리 고추 | 중간 매운맛 | 무침, 볶음 등 요리재료로 다양하게 사용 |
| 풋고추/파프리카 | 맵지않고 아삭 | 생으로도 많이 먹음. 매운 맛을 싫어하시는 분에게 적합 |
| 오이맛 고추 | 아삭하고 비교적 수분감 높음 | 샐러드와 생으로 먹는 채소 개념 |
맵게 드시려면 청양고추나 고추기름을 활용해 화끈함은 더합니다.
맵기 조절이 필요한 경우에는 반으로 가른 뒤 씨를 제거하면 좋습니다.
아이들이나 순한 맛 선호 시에는 풋고추, 꽈리고추, 파프리카 등을 썰어 넣어 포인트를 주면 좋습니다.
고추 스팸 김밥 레시피
재료
밥, 김밥용 김
청양고추(또는 풋고추·꽈리고추, 기호에 따라)
스팸 작은 캔 1개
설탕 약간, 간장 1큰술, 굴소스 1작은술
참기름 1큰술, 통깨 약간
만드는 과정
1. 손질
잘라서 씨를 제거한 뒤 식감과 고추 향이 살아나도록 곱게 다져줍니다.
2. 스팸 데치기
스팸은 요리에 사용하는 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 기름기와 짠맛을 줄인 후 노릇하게 구워 고소한 맛을 더합니다.
3. 재료 볶기
팬에 기름을 둘러 스팸을 먼저 볶고 다진 고추를 넣어 함께 볶습니다.
여기에 간장, 굴소스, 설탕을 약간 추가하여 감칠맛과 단맛을 더합니다.
4. 밥과 섞기
살짝 식힌 밥에 볶은 재료를 넣고 고루 섞은 후 마지막으로 참기름과 통깨를 더해 윤기를 살립니다.
5. 김말기 및 마무리
김 위에 양념 밥을 펼치고 속 재료를 올려 단단히 말아줍니다.
완성된 김밥 겉에 참기름을 바르고 깔끔하게 썰어내면 매콤하고 고소한 김밥 한 줄이 완성됩니다.
고추 스팸 김밥은 매콤한 다진 고추의 향미와 스팸의 고소함이 어우러지는 훌륭한 한 끼입니다.
준비도 간단하고 도시락이나 여름철 캠핑, 아이들 도시락으로도 잘 어울립니다.
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 고추, 이 작은 식재료 하나가 매일의 식탁을 더욱 풍성하게 만드는 힘을 가집니다.
여름에는 고추가 더욱 빛나는 계절입니다.
제대로 활용해 보시기 바랍니다.