고단백 저지방 황태로 만드는 맛있는 반찬, 고추장 황태채 볶음

겨울철이면 강원도 고성이나 인제 등지에서 바람에 말려 하얗게 빛나는 황태를 볼 수 있습니다. 황태는 명태를 겨울철 혹한에 얼렸다 녹이는 과정을 수십 번 반복해 만든 우리 전통 식재료입니다.그만큼 풍미가 깊고 쫄깃함이 증가하며 단백질 함량이 높습니다. 특히 황태채는 조리 과정이 간단하고 보관성이 뛰어나 집밥 반찬으로 인기가 많습니다.오늘은 황태의 영양과 맛을 살린 황태채 볶음 레시피를 알아보겠습니다. 황태란? 황태는 명태를 겨울철 자연 상태에서 얼렸다 녹이는 과정을 20회 이상 반복해 건조한 식재료입니다.밤에는 영하로 떨어지는 찬바람에 얼고 낮에는 햇볕에 녹으면서 단백질 조직이 부드럽고 탄력 있게 변합니다.이러한 과정을 거치면서 완전히 건조되고 잡내가 사라지며 감칠맛이 살아납니다. 명태는 건조상태에 따라..