양배추는 그냥 채소처럼 보이는데 식단에서 존재감은 큽니다.
칼로리는 낮은 편인데 접시에 담기는 양은 넉넉하고
생으로도 익혀서도 활용하기 좋습니다.
그래서 영양 가득한 채소의 대명사인 양배추에 대해서 알아보고
스팸 양배추전 만드는 방법까지 알아보겠습니다.
양배추 영양성분
열량 부담은 낮고 식이섬유가 가득 들어 있어
다이어트 등 식단에서 부피를 늘리기 좋습니다.
다이어트든 건강한 집밥이든 결국 한 끼에서 가장 어려운 건
“적게 먹어도 허전하지 않게” 만드는 것입니다.
씹는 양이 늘어나면서 식사 속도도 자연스럽게 느려지고
반찬 한 접시로 영양소를 채우기에 좋습니다.
비타민 U
위 점막 보호와 재생에 도움이 되는 성분입니다.
더부룩함과 속쓰림에 양배추즙을 먹는 이유도 여기에 있습니다.
열에 약하기 때문에 가능한 많이 익히지 않고
먹는 것이 좋고 심지까지 다 먹어야 합니다.
청룡농원 제주산 빨간 양배추즙 적색 110ml x 75포 (자색, 적)
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비타민K·C
비타민 중에서도 비타민K와 C가 많이 포함되어 있습니다.
비타민K는 혈액 응고 과정과 뼈 대사와 관련되어 있습니다.
비타민 C는 항산화와 관련되어 면역력 회복에 도움이 됩니다.
엽산 (B9)
세포 성장과 관련된 영양소로
임신을 준비중이라면 반드시 먹어야 하는 성분입니다.
황함유 식물성 성분인 글루코시놀레이트가 포함된 십자화과 채소이고
체내 전해질의 균형까지 맞춰주는 칼륨 등 비타민과
관련된 다양한 영양소가 가득한 채소입니다.
양배추 먹는 방법
초록 양배추와 적양배추는 색에 따라 영양이 달라서
골고로 다양하게 먹는 것이 좋습니다.
생으로 먹으면 아삭한 식감이 살아 있고 비타민 흡수를 좋게 할 수 있습니다.
: 샐러드, 코울슬로
가볍게 익히면 부드러워져 먹기 쉬워지고 더 많이 먹을 수 있습니다.
: 볶음, 찜, 수프
발효하면 장내 미생물이 활성화되어 소화에 도움이 됩니다. : 김치, 장아찌
스팸 양배추전 만들기
재료
양배추, 파프리카, 대파, 팽이버섯, 양파
스팸 또는 햄, 계란
부침가루 + 전분가루, 소금, 후추
만드는 과정
1. 재료 손질
양배추, 파프리카, 양파, 대파, 팽이버섯을 비슷한 크기로 잘게 자릅니다.
너무 곱게 다지기보다 씹는 식감이 남게 하는 게 좋습니다.
스팸은 잘게 썰어 끓는 물에 한 번 데쳐 기름기와 짠맛을 줄입니다.
2. 반죽 만들기
볼에 채소와 스팸을 넣고 소금·후추로 아주 약하게만 섞습니다.
스팸 자체 간이 있어 소금은 최소로 넣습니다.
부침가루:전분가루를 2:1로 넣고 계란을 넣어 섞어 반죽을 만듭니다.
물은 되도록 넣지 않고 계란으로만 섞으면 고소함이 더 살아납니다.
농도는 물로 조절합니다.
3. 전 만들기
예열한 팬에 기름을 두르고 한 숟가락씩 올려
납작하게 눌러 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
마지막에 키친타월에 올려 기름을 살짝 빼면 더 깔끔합니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한데 스팸이 들어가서
양배추를 싫어하는 아이들도 잘 먹습니다.
아이들은 간식처럼 어른들은 술안주로도 잘 맞는 만능 전입니다.
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다이어트에도 좋고 영양도 많은 채소를
맛있게 까지 먹으면 더 즐겁게 즐길 수 있습니다.
오늘 저녁 반찬으로 한번 만들어보세요.