아이 식단을 챙기다 보면 단백질은 꼭 넣어야 하는데
매번 고기만 주긴 부담스럽다는 순간이 자주 옵니다.
이럴 때 식물성 단백질을 한 번씩 섞어주면 영양적으로도 좋습니다.
특히 순두부는 콩에서 온 단백질을 담고 있으면서도
질감이 부드럽고 국이나 찜에 넣으면 아이가 거부감 없이 잘 먹는 편입니다.
단단한 두부보다 수분이 많아 목 넘김이 편하고 속도 편하다는 점이 좋아요.
그래서 순두부는 두부랑 똑같지 않나? 싶다가도
아이에게는 오히려 이 부드러움이 큰 장점이 됩니다.
오늘은 순두부의 영양 성분과 10분 만에 끓이는 순두부계란국 만들기를 알아보겠습니다.
수분이 많은 두부
순두부는 압착을 거의 하지 않아서 수분이 많고 질감이 부드럽습니다.
두부가 단단해지는 건 결국 수분을 얼마나 빼서
고형분을 얼마나 남겼는지 차이입니다.
국내 기준에서도 두부는 고형분 함량으로 분류하는데
순두부를 고형분 8% 이상을 기준으로 잡고 있습니다.
즉, 순두부는 연하고 부드러워서 먹기 편한 대신
같은 무게(100g) 기준으로 보면 단단한 두부보다 영양이 덜 농축되어 보일 수 있습니다.
그래도 순두부가 좋은 이유는 아이가 씹기 부담 없고
국·찜에 넣으면 자연스럽게 먹이기 쉬워 단백질을 먹이기에 활용성이 매우 좋다는 점입니다.
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순두부 영양 성분
순두부 100g에 47kcal
단백질 약 6g , 지방 약 2g
탄수화물 약 1.5g 정도입니다.
한마디로 칼로리 부담은 크지 않고 탄수화물은 높다는 것입니다.
식물성 단백질
순두부의 단백질은 콩에서 오는 식물성 단백질입니다.
식물성 단백질은 동물성 단백질과 비교해 포화지방 섭취 부담을 낮습니다.
또한 질감이 부드러워 고기처럼 씹기 힘들어하는 상황에서도
국물에 자연스럽게 섞여 먹이기가 쉽습니다.
다만 식물성 단백질은 단독보다 한 끼에서 계란, 생선, 고기를
함께 구성하면 아미노산을 더 안정적으로 먹을 수 있습니다.
이소플라본
콩에서 많이 언급되는 식물성 성분이 이소플라본입니다.
대표적으로 제니스테인(genistein), 다이드제인(daidzein)이 알려져 있고
폴리페놀 계열의 식물성 성분으로 분류됩니다.
이소플라본은 체내에서 에스트로겐 수용체와 결합하는 성질 때문에
식물성 에스트로겐이라는 표현되기도 합니다.
심혈관 건강에도 좋고 항산화 성분도 풍부해서
성장기 아이들에게도 좋은 식재료입니다.
아이들도 잘 먹는 순두부계란국 만들기
순두부를 가장 간단하고 편하게 먹이는 방식은 국입니다.
자극 없이 부드럽게 넘어가고 계란을 더하면 단백질도 더 풍부해집니다.
재료
순두부, 계란
당근, 대파
소금·후추 약간
코인육수 또는 다시마·멸치육수
새우젓, 참치액
다진 마늘
만드는 과정
순두부는 숟가락으로 떠서 준비하고
대파는 어슷썰기, 당근은 채 썰어둡니다.
냄비에 물을 붓고 코인육수를 넣어 끓여 기본 육수를 만듭니다.
육수가 끓으면 순두부, 당근, 대파, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓입니다.
감칠맛이 필요하면 새우젓 또는 참치액을 아주 소량만 넣습니다
아이용이면 간은 진짜 조금만 사용해야 합니다.
국물이 끓어오르면 풀어둔 계란물을 천천히 부어
젓가락으로 살짝 저어 부드럽게 익힙니다.
마지막에 소금·후추로 간을 보고 마무리합니다.
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부드러운 순두부와 고소한 계란이 어우러져 아이들도 먹기 편하고
바쁜 아침에도 후루룩 끓여 내기 좋은 한 그릇입니다.
부드러운 식물성 단백질을 가진 순두부를
간단하고 편리하게 만들어서 우리 아이들 건강 챙겨보세요.